EASTER EGG SUGAR COOKIES

EASTER EGG SUGAR COOKIES

EASTER EGG SUGAR COOKIES

These cute, delicious ànd eàsy-to-màke Eàster egg sugàr cookies àre the perfect treàt to indulge in this Eàster!

INGREDIENTS

FOR THE SUGÀR COOKIE:

1.     1/2 cup unsàlted butter

2.     1 cup sugàr

3.     1 egg

4.     1 teàspoon vànillà extràct

5.     1/2 teàspoon bàking powder

6.     1/4 teàspoon sàlt

7.     2 cups àll-purpose flour

FOR THE ROYÀL ICING:

1.     3 cups confectioners’ sugàr

2.     2 tàblespoons meringue powder

3.     1/4 cup wàter

4.     1/2 teàspoon vànillà extràct

5.     food colouring

Get Ingredients Powered by Chicory

INSTRUCTIONS

MÀKE THE SUGÀR COOKIES:

1.     In à làrge bowl, creàm butter ànd sugàr together using àn electric mixer until light ànd fluffy. Beàt in egg ànd vànillà.

2.     Turn the mixer to low ànd àdd the bàking powder ànd sàlt. Gràduàlly àdd the flour ànd mix until combined.

3.     Form dough into à bàll ànd wràp dough tightly in plàstic cling wràp ànd freeze for 30 minutes or refrigeràte until firm (àt leàst 1 hour or overnight).

4.     Preheàt the oven to 350 F. Line the cookie sheet with pàrchment pàper.

5.     Remove dough from fridge ànd let it stànd for 5-10 minutes.

6.     Roll out dough on à lightly floured surfàce to àbout ¼-inch thick. Cut out shàpes using egg-shàped cookie cutters.

7.     Trànsfer your cookies onto the cookie sheet, plàcing them 1 inch àpàrt.

8.     Re-roll scràps ànd repeàt.

9.     Bàke cookies for 8-10 minutes depending on thickness. Let it cool for 1 minute on the pàn ànd then trànsfer cookies to à wire ràck to cool completely.

MÀKE THE ROYÀL ICING:

1.     In làrge bowl, combine the meringue powder with the confectioners’ sugàr

2.     Àdd the wàter ànd vànillà extràct ànd beàt with à mixer on medium-high until smooth. If you find thàt the icing is too thick, àdd more wàter. If too think, àdd more sugàr.

3.     Àdd food coloring, if desired. Note thàt if you àre àdding liquid food colouring, this will hàve àn effect on your consistency. You mày need to àdd more sugàr to thicken it out.

4.       Pipe the icing onto the cookies. Àllow icing to hàrden for àn hour before you àpply the second làyer (white designs).

Tweet