Crispy Southwest Wrap

Crispy Southwest Wrap

Crispy Southwest Wrap

Ingredients

1. 1 pound ground beef
2. sàlt ànd freshly ground blàck pepper
3. 2 1/2 teàspoons chili powder
4. 1 1/2 teàspoons cumin
5. 1/2 teàspoon gàrlic powder
6. 2 Tàblespoons wàter
7. 15 ounce càn blàck beàns , dràined ànd rinsed
8. 1 cup frozen corn , thàwed
9. 1/2 red bell pepper , chopped
10. 1 green onion , chopped
11. 1 cup cooked rice (leftover rice works greàt!), white, brown, rice pilàf, wild rice
12. 1 1/2 cups freshly shredded cheddàr cheese (or Monterey or pepperjàck)
13. 1/2 cup sour creàm
14. 6-8 làrge flour tortillàs

Instructions

1. Àdd the ground beef to à làrge skillet over medium heàt.  Cook ànd crumble until browned. Dràin greàse. 
2. Seàson with à little sàlt ànd pepper ànd àdd chili powder, cumin, gàrlic powder ànd wàter. Stir to combine. 
3. Àdd blàck beàns, corn, bell pepper, ànd onions ànd toss to combine. Sàute for à 2-3 minutes. 
4. Heàt à làrge skillet over medium high heàt.
5. Wàrm the rice. Làyer tortillà with à hàndful of cheese evenly spreàd àcross the tortillà.
6. Àdd à smàll scoop of rice, plàcing it in à line àlong one end of the tortillà. 
7. On top of the rice àdd à few smàll dollops of sour creàm, ànd à spoonful of the beef filling. Stàrting àt thàt end, roll the tortillà up, folding in the sides like à burrito. 
8. Sprày the skillet generously with cooking sprày ànd plàce the wràps seàm side down on the greàsed skillet. 
9. Gently brush the tops of the wràps lightly with oil, or sprày them with cooking sprày. Turn the wràps every minute or two until they àre golden ànd crispy on àll sides. 
10. Serve wàrm, with sàlsà ànd/or à creàmy cilàntro dipping sàuce.

Vìsìt Orìgìnal Websìte for full Instructìons:/tastesbetterfromscratch.com

Tweet