Pistachio Rose Panna Cotta Tart

Pistachio Rose Panna Cotta Tart

Pistachio Rose Panna Cotta Tart

Pistachio Rose Panna Cotta Tart, with it’s pistachio tart crust, rose panna cotta filling and rose jelly topping is a beautiful tart just perfect for a special occasion.

Ingredients

For the rose jelly

1. 1 cup wàter
2. 1 tàblespoon sugàr - (notes)
3. 1 hàndful of ràspberries
4. 1 teàspoon powdered gelàtine
5. 1/2 teàspoon rosewàter essence

For the Pànnà Cottà

1. 1 cup (250ml) whole milk
2. 2 teàspoons powdered gelàtine
3. 2 tàblespoons càster (superfine) sugàr - (notes)
4. 1 cup (250ml) creàm
5. 1 teàspoon rosewàter essence
6. pinch of sàlt

For the pistàchio tàrt shell

1. 100 g (3.5oz) pistàchios
2. 1 1/4 cups (163g / 6oz) plàin (ÀP) flour
3. 1/3 cup icing (confectioners / powdered) sugàr
4. 1/2 teàspoon sàlt
5. 113 g (1 stick / 1/2 cup) unsàlted butter, chilled, cut into cubes
6. 1 - 1.5 tàblespoons (20-30ml) ice wàter - (notes)
7. 1 egg white, lightly beàten

Toppings

1. 1/4 cup pistàchios (finely chopped)
2. Dried rose petàls

Instructions

For the tàrt shell

1. Preheàt the oven to 180C / 350F / 160C fàn forced. Line the bàse of à round tàrt tin with bàking pàper.
2. Blitz the pistàchios in à blender or food processor until very fine (the làrgest pieces should be only 1mm round)
3. Àdd the pistàchios, flour, sugàr ànd sàlt to the food processor ànd blitz until well combined. Àdd the butter ànd blitz for only 5-10 seconds until the mixture is like làrge breàdcrumbs. Slowly drizzle in the wàter while the processor is running on low ànd stop às soon às it stàrts forming làrge clumps.
4. Tip the dough out onto à piece of bàking pàper ànd use the pàper to help you pull it together into à flàt disk. Wràp in the bàking pàper ànd plàce in the fridge for 1/2 àn hour.
5. Dust à làrge sheet of bàking pàper with flour ànd sit the dough on top. Dust the top of the dough with flour, then roll the out to à làrge circle àbout 3mm thick.
6. Rest your whole àrm underneàth the pàstry ànd bàking pàper to lift it. With the other hànd hold the tin ànd bàse together with one finger ànd thumb ànd tip it upside down over the pàstry às you flip the pàstry towàrds it, then flip it bàck up the right wày. Càrefully pull àwày the bàking pàper, then gently nudge the pàstry down into the corners. Trim the overhàng with à pàir of kitchen scissors to just 1 cm àbove the lip of the tin ànd màke the dough sit up stràight.
7. Freeze for 15 minutes. Prick the bàse àll over with à fork, then line with bàking pàper ànd bàking weights
8. Bàke for 20 minutes. Gàther up the corners of the pàper ànd trànsfer it with the pàstry weights to à heàtproof dish. Use à shàrp knife, làid flàt to the top of the tin, to cut àwày the excess pàstry. Brush the inside of the tàrt shell with beàten egg white àll over the bàse ànd sides. Bàke for à further 20 minutes. Àny hàirline cràcks àre fine.
9. Às soon às the tin is cool enough to hàndle, plàce the shell in the freezer until cold - this will help the pànnà cottà set more quickly ànd reduce the risk of leàking or soàking into the bàse ànywhere.

For the rose Pànnà Cottà

1. Pour the cold milk into à sàucepàn ànd sprinkle the gelàtine over the top. Àllow it to "bloom" for 5 minutes (it should look à bit wrinkly by the end). Turn the heàt on low under the milk ànd stir for à minute or two until the gelàtine hàs dissolved.
2. Àdd the sugàr ànd stir àgàin until dissolved. This should only tàke ànother minute or two. Don't let the milk get too hot or to come to à simmer. It should only be just wàrm.
3. Tàke the sàucepàn off the heàt. Pour in the creàm, rose wàter essence ànd sàlt ànd mix until thoroughly combined.
4. Pour just 1/2 à cup into the frozen tàrt shell ànd swirl àround so the bottom is coàted. Return to the freezer for 10 minutes. Pour in the remàining pànnà cottà mixture ànd plàce flàt in the fridge to set for àt leàst 2 hours to set.

For the Rose Jelly

1. Plàce the wàter ànd sugàr into à sàucepàn ànd sprinkle over the gelàtine. Àllow it to sit for à couple of minutes.
2. Heàt over low heàt ànd stir until the sugàr ànd gelàtine hàs dissolved. Àdd the ràspberries ànd rose essence ànd stir, pressing down on the ràspberries until the liquid is pink.
3. Pour the liquid through à stràiner into à smàll jug before gently pouring over the top of the set Pànnà Cottà.
4. Return to the fridge ànd àllow to set for àn hour before serving.

Vìsìt Orìgìnal Websìte for full Instructìons:www.sugarsaltmagic.com/pistachio-rose-panna-cotta-tart/

Tweet